Traditionelle Gerichte aus der Normandie
Wie ganz Frankreich ist natürlich auch die Normandie bekannt für kulinarische Köstlichkeiten. Das fruchtbare Land und milde feuchte Klima machen es möglich. Am bedeutendsten und wohl auch bekanntesten sind hier die „drei großen C’s“: Camembert, Cidre und Calvados. Der Camembert ist ein Weißschimmelkäse aus Kuhmilch, der traditionelle Camembert aus der Normandie wird aus Rohmilch hergestellt. Die Herstellung des Original-Camemberts ist sehr aufwändig und kostspielig, da aufgrund der Verwendung von Rohmilch strenge Kontrollen nötig sind. Dafür kann dieser dann auch ohne Bedenken genossen werden, und dieses einmalige Stück Frankreichs sollte man sich nicht entgehen lassen.
Ist Frankreich doch bekannt für seinen hervorragenden Wein, der natürlich zum Käse nicht fehlen darf, so ist es die Normandie vor allem für Cidre und Calvados. Dank des guten Klimas gedeihen in dieser Region nach Schätzungen zum Beispiel etwa 10 Millionen Apfelbäume. Ideal also zur Herstellung des Cidre, einem traditionellen Apfelwein aus der Normandie. In den Varianten „brut“ und „doux“ hat dieser einen eher geringen Alkoholgehalt zwischen 2 und 5 % und wird deshalb auch gern einmal zum Mittagessen verzehrt.
Etwas höher im Alkoholgehalt kommt der normannische Branntwein Calvados daher: etwa 40-45 % Alkoholgehalt machen diesen schon zu einer etwas schwereren Kost. Die Geschichte dieses bernsteinfarbenen Branntweins reicht bis etwa in das Jahr 1553 zurück, wo die Herstellung eines Apfelbrandes in einer königlichen Konzession erstmals erwähnt wurde.
Wer Urlaub in der Normandie macht, der sollte unbedingt diese traditionellen Köstlichkeiten genießen. Wer erfahren möchte, ob in dieser Region noch Unterkünfte frei sind, kann dies auf www.casamundo.de.
Natürlich gibt es noch weitere traditionelle Gerichte der Region, diese sind zum Teil aber etwas spezieller, wie „Tripes à la mode de Caen“ – ein Gericht aus Kutteln, Kalbsfüßen und Gemüse. Meeresfrüchte, die Normannische Soße, traditionell hergestellte Butter oder Sahne aus Signy-sur-Mer oder Käsesorten wie der bekannte Frischkäse Boursin oder die Sorten Neufchâtel und Le Coutances treffen da schon eher den Geschmack der Allgemeinheit. Es gibt also kulinarisch viel zu entdecken: auf in die Normandie!
